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詳　細
世界屠畜紀行
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ｳﾁ
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世界屠畜紀行

内澤旬子／著 -- 解放出版社 -- 2007.2

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肉の科学
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ｵｷ
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肉の科学

沖谷　明紘／編 -- 朝倉書店 -- 1996.05

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ハム・ソーセージ製造のための食肉加工Ｑ＆
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ｵｻ
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ハム・ソーセージ製造のための食肉加工Ｑ＆Ａ

小沢　総一郎／ほか著 -- 食肉通信社 -- 1995.08

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だいじょうぶ？いまの肉・卵
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ｶﾃ
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だいじょうぶ？いまの肉・卵

家庭　栄養研究会／編 -- 同時代社 -- 1987.06

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ドキュメント屠場
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ｶﾏ
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ドキュメント屠場

鎌田　慧／著 -- 岩波書店 -- 1998.06

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食の安全よりアメリカが大事？
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ｶﾐ
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食の安全よりアメリカが大事？

紙智子／著 -- 新日本出版社 -- 2006.11

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牛肉安全宣言
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牛肉安全宣言

唐木英明／著 -- ＰＨＰ研究所 -- 2010.4

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先進国の牛肉経済
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先進国の牛肉経済

岸本　裕一／著 -- 富民協会 -- 1984.05

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ＢＳＥ禍はこれからが本番だ
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ＢＳＥ禍はこれからが本番だ

響堂新／著 -- 洋泉社 -- 2006.2

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詳　細
ホットドッグの歴史
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ｸﾚ
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ホットドッグの歴史

ブルース・クレイグ／著 -- 原書房 -- 2017.7

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和牛&肉ガイドブック
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ｺｲ
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和牛&肉ガイドブック

小池　克臣／著 -- 実業之日本社 -- 2018.6

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畜産物の鮮度保持
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ｺｵ
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畜産物の鮮度保持

高坂　和久／著 -- 筑波書房 -- 1991.04

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ハム・ソーセージ作りバイブル
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ｺｵ
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ハム・ソーセージ作りバイブル

高坂和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5

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フォアグラの歴史
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ｺﾙ
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フォアグラの歴史

ノーマン・　コルパス／著 -- 原書房 -- ２０２１．１１

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